会社帰り、スーパーでレンコンが安かったので、買って帰って翌日のお昼ご飯に。

ランチ

レンコンは黒酢炒めにして副菜にしようと思っていたんですが、冷蔵庫で見つけた豚肉と玉ねぎを追加したら、しっかりメインになりました。

解凍した塩サバもあったので、メインが2種類の贅沢ランチに。

お昼に食べきれなかったおかずは、冷凍して別の日のお弁当にしました。

お弁当作り

この日は無印良品のバックル付き弁当箱を使いました。

ご飯の隣に、レンコンと豚肉の黒酢炒めを詰めます。

おかずカップの中に、かぼちゃの煮物を詰めます。

空いた隙間には半分に切った茹で卵を。お弁当箱のふちに傾斜があるタイプなので、卵焼きだと少し詰めづらく、ゆで卵がちょうど良かったです。

ゆで卵の味付けには燻製塩をパラリ。

緑色がなくて寂しかったので、冷蔵庫にあった野沢菜漬けを追加しました。

ご飯の上に、ゆかりをトッピングして完成です。

出来上がったお弁当は、こんな感じで包んで会社に持って行きました。

彼と食べる二人ランチの話