筋抜きささみが特売だったので、買って帰って、梅と大葉を巻きました。コスパもいいし、ヘルシーだし、鶏むね肉と同じくらい好きな食材です。
お弁当作り
この日使ったのは、ふるさと納税で入手した正方形の曲げわっぱです。
1.ご飯を詰める
ご飯はお弁当箱の左下に詰めます。だいたい100g程度、いつも通り少なめです。
2.ささみ巻きを詰める
「電子レンジで鶏肉をチンすると爆発しそうで苦手なんですよね」と、行きつけのご飯屋さんで相談したところ、アルミホイルで巻いて、フライパンで蒸し焼きにする方法を提案してもらいました。
それなら爆発の心配もなくて良さそう！ということで、さっそく実践。
そのままだと、空焼きみたいになって焦げちゃいそうだったので、フライパンに少しだけ水を張り、ふたをして蒸し焼きに。何度かふたを開けて、転がしながら焼きました。
出来上がってすぐに切ったところ、ほろっと崩れてしまったので、残り2本は慎重に。冷蔵庫で一晩冷やして、翌朝カットしたところ、無事に切ることができました。
断面を上向きにして、お弁当箱に盛り付けます。梅と大葉は、結構挟んだつもりだったけど、切ってみると意外に少なく感じました。
3.卵焼きを詰める
この日の卵焼きはニラ入り。切ったニラを冷凍庫に入れておくと便利です。
卵焼きは断面を上向きにして2切れ並べました。左右にスペースをあけて、仕切り代わりにします。
4.にんじんのおかずを詰める
右側のスペースには、にんじんのきんぴらを。
5.キノコの常備菜を詰める
卵焼きの左側のスペースには、エリンギの塩昆布炒めを詰めました。
ご飯の上にゆかりをトッピングして完成です。
朝ご飯
お弁当の残りを朝ごはんに。汁気の多いきのこのおかずは、お弁当には向かないので、家ごはんで食べるようにしています。
糖質を控えめにしているので、パンはローソンで買ったブランパンです。バターの代わりにオリーブオイルをつけて食べてます。
最近は、トレーナーに勧められてプロテインも飲むようになりました。
同じお弁当箱で色々なお弁当
