ジムのトレーナーの勧めで、最近は糖質制限中。この日は、白滝で作ったチャプチェのお弁当です。
チャプチェというのは、韓国料理の1つで春雨を使って作る料理です。
チャプチェ（一人分）の糖質量は、17.99gで、糖質制限中にはちょっと厳しい数字。 ただ、春雨を白滝に置き換えると、白滝の糖質は100gあたり0.2gなので、グッと糖質量を抑えられます。
というわけで「しらたきチャプチェ」を作りました！
しらたきチャプチェの作り方
ざっくりこんな感じです。
切った肉と野菜を炒める
具材は大きさをそろえて切ると、火の通りが均一になるし、見た目もきれいになります。人参は糖質が高いので、彩りに少し加える程度でOKです。
ごま油をしいたフライパンに、まず豚肉を。火が通って豚肉の色が変わったら、ピーマン、人参、えのき、しいたけを投入。
ニラはすぐ火が通るので、このタイミングでは加えずに最後の最後でOKです。
下茹でした白滝を加える
白滝は先に茹でておきます。
大雑把な性格なので、茹でてる鍋にキッチンバサミを入れて、白滝を食べやすい大きさに切ります。ザルで水切りした後に切ってもいいんですが、鍋の中だと白滝が浮いてるから切りやすいんですよね。
水気を切った白滝をフライパンに入れて、ざっと混ぜます。
合わせ調味料で味付け
調味料は、フライパンの火をつける前に合わせておきます。材料は、醤油、いしる、料理酒、ラカントです。
いしると言うのは、魚醤のことです。前に能登に行った時に買ったいしるが美味しくて愛用中です。
砂糖を使うと糖質量が増えてしまうので、代わりにラカントという甘味料を使っています。
合わせ調味料を加えて、全体に味が絡んだら、ニラを加えて出来上がりです。
冷めても伸びたりしないので、お弁当にも持っていけます。チャプチェだけだと味に飽きそうだったので、スープジャーに味噌チゲ鍋を入れて持っていきました。
チャプチェは、お肉も野菜もたっぷり具沢山にしたので、食べ応えもちゃんとあってよかったです。
糖質制限中のお弁当
