年末年始の帰省に向けて、少しずつ冷凍庫の食材や常備菜を使っていこうと、この日はおかず5種類のお弁当です。
たらこ入り卵焼き、人参のごま味噌きんぴら、ほうれん草のおかか和え、ウインナー、ピーマンの肉詰め、雑穀ご飯
お弁当作り
1.ご飯を詰める
ご飯は白米と雑穀米を混ぜて炊いています。
2.卵焼きを詰める
卵焼きは、ほぐしたらこ、白だしを加えて卵液を作り、あとはいつも通り、卵焼き用のフライパンに流し込んで巻きました。
ニッスイ たらこほぐし 60g 6入り
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長方形のお弁当箱の幅にあわせて、卵焼きを隙間なく詰めるのは難しいので、斜めに立てかけるようにして詰めることで、隙間ができないようにしています。
3.人参のごま味噌きんぴらを詰める
お弁当の彩りに便利な人参おかず。たまには、普段と違う人参おかずもいいかなと思って、ごま味噌きんぴらを詰めました。
4.ほうれん草のおかか和えを詰める
ほうれん草のおかずは、いつも作る定番の味です。茹でたほうれん草をめんつゆ、鰹節とあえて完成の簡単レシピ。
5.ウインナーを詰める
ウインナーは切れ込みを入れて、お水を入れた耐熱容器へ。ラップをして1分40秒ほどレンジで加熱すると、切れ込みの部分が開いて加熱完了です。お鍋でお湯を沸かすよりもずいぶん簡単に、そしてあっという間に出来上がります。
6.ピーマンの肉詰めを詰める
ピーマンの肉詰めの味付けには、こちらのタレを使いました。九州で売っている甘めのタレで、これがあれば合わせ調味料を作らずとも味が決まります。
ウインナーにもたれかかるようにして、ピーマンの肉詰めを詰めて、仕上げに白ごまをパラッとしたら完成です。
今日のお弁当の糖質量 約37.3g
※糖質量を計算するアプリを使っており、専門家ではないので、あくまで目安程度と思ってください。
- たらこ入り卵焼き 1.8g
- 人参のごま味噌きんぴら 6.9g
- ほうれん草のおかか和え 1.3g
- ウインナー 1.5g
- ピーマンの肉詰め 4.3g
- 雑穀ご飯 21.5g
野菜の中でも人参は甘くて糖質高めなのに加え、調味料で味噌を使っているため、やや糖質は高いおかずになっていますが、全体的にはゆる糖質オフできているかなと思います。
