普段はおかず2品とか、1品とか、結構簡単でシンプルなお弁当が多いのですが、この日はバスツアーの道中に購入した食材たちを使って、おかず多めのお弁当です。
山梨バスツアーの話
お弁当作り
1.ご飯を詰める
雑穀を混ぜて炊いた紫色のご飯は、白米とはまた違ったもちぷちっとした食感が美味しくて、お気に入りです。
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2.ピーマンのコンビーフ炒めを詰める
お弁当箱の右サイドには、ピーマンとコンビーフ、ぶなしめじの炒めものを。
ピーマンのコンビーフ炒めは、先日作って冷凍しておいたものを解凍して詰めました。
3.かぼちゃサラダを詰める
レンジで柔らかくしたかぼちゃを潰し、オリーブを加えて、塩コショウで味付けしました。
おかずカップに入れて、お弁当箱の左サイドへ。
ヘルシーおかずカップ 4種詰め合わせ(1セット)
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4.ズッキーニのマヨチーズ焼きを並べる
輪切りにしたズッキーニに、コーン入りのツナマヨを乗せます。
さらにその上に四等分したスライスチーズを乗せて、トースターへ。
チーズが溶けて、焼き目がついたら出来上がり。
お弁当箱に2つ詰めて、残り2つは朝ごはんに。
ツナの水切りが不十分で、少し水分多めになってしまったのは反省点です。
5.ほうれん草の塩昆布あえを詰める
ご飯の段の空きスペースには、たっぷりほうれん草のおかずを詰めます。
茹でたほうれん草とツナ、塩昆布、ごま油、鶏ガラスープの素（顆粒タイプ）を和えて作りました。
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私はご飯少なめ派なので、スペースができていますが、ご飯をしっかり食べる派の人の場合は、一段まるっとご飯を詰めてしまってもいいと思います。
仕上げに一手間。ズッキーニの上に乗ったチーズの形をお箸で整えました。ズッキーニのフチが見えなくなっているのをお箸でちょっと整えるだけで、見た目がよく見えるので不思議なものです。
今回使ったのは、インドのお弁当箱！
