micvanyのお弁当記

学びがいっぱいマイペースお弁当生活

柚子胡椒と明太子を使って作る“博多風”の糖質オフ弁当

福岡土産の明太子をいただいたので、卵焼きにたっぷり加えて一品作りました。

f:id:micvany:20180918221805j:plain

鶏ムネ肉の柚子胡椒マヨ和え、明太子入り卵焼き、ほうれん草のナムル、ひじきごはん、紫ジャガボール

この日のお弁当箱 水色がかわいいほうろうの楕円形弁当箱です。

お弁当作り

1.卵焼きを詰める

f:id:micvany:20180918221848j:plain

楕円形のお弁当箱なので、少し斜めにずらす感じで卵焼きをふた切れ並べます。

明太子入り卵焼きを作る

卵液を卵焼き用のフライパンに広げ、

f:id:micvany:20180918224907j:plain

ほぐした明太子を手早く置く。

f:id:micvany:20180918224958j:plain

くるっと手前側に卵焼きの端の部分を巻き、

f:id:micvany:20180918225051j:plain

あとはいつも通り卵焼きを作れば出来上がり。

f:id:micvany:20180918225135j:plain

2.ご飯を詰める

今回はひじきご飯にしました。

f:id:micvany:20180918221925j:plain

3.ほうれん草のナムルを詰める

micvany.hatenablog.com

4.鶏ムネ肉の柚子胡椒マヨ和えを詰める

f:id:micvany:20180918222022j:plain

鶏胸肉を塩を加えたお湯で茹で、粗熱が取れたら食べやすい大きさにさきます。

f:id:micvany:20180918224718j:plain

あらかじめ混ぜておいた柚子胡椒とマヨネーズを食べやすい大きさにさいた鶏胸肉に加え、全体的に和えたら完成です。

f:id:micvany:20180918224802j:plain

糖質も控えられる簡単おかずで、柚子胡椒を少し多めにしてもピリッとして、ビールにもよく合います。

5.紫ジャガボールを詰める

f:id:micvany:20180918222059j:plain

紫色のジャガボールは、シャドークイーンという種類のじゃが芋を使って作りました。

今日のお弁当の糖質量 約54.0g

※糖質量を計算するアプリを使っており、専門家ではないので、あくまで目安程度と思ってください。

  • 鶏ムネ肉の柚子胡椒マヨ和え 1.5g
  • 明太子入り卵焼き 1.5g
  • ほうれん草のナムル 1.5g
  • ひじきごはん 45.5g
  • 紫ジャガボール 4.0g

同じお弁当箱で別のお弁当

micvany.hatenablog.com

micvany.hatenablog.com