糖質制限をしている時に、麺の代わりによく食べるのが白滝です。ヘルシーで、リーズナブルな優秀食材「白滝」を使ったお弁当をまとめました。
ソーミンチャンプル風
沖縄のソーミンチャンプル(素麺炒め)を白滝を使って再現しました。
先にフライパンで具材を炒め、下茹でした白滝を加えて、味を調えたらできあがりです。
一品だけで彩りがさびしく見えないように、黄色、オレンジ、緑、薄ピンクとの具材を入れています。人参は糖質高めの野菜なので、少しだけ。
スパムを豚肉に変えて
ソーミンチャンプル風のお弁当、美味しくいただいたんですが、ジムのトレーナーによると、加工肉は糖質制限中は推奨ではないそう 。
というわけで、スパムの代わりに豚肉を使って作ったお弁当です。
フライパンに米油を敷き、ピーマン、豚肉、椎茸を炒めます。炒めた具材は、塩胡椒で下味を。 そこに下茹でした白滝を加えて、カツオカケル、醤油少々で味を調えています。味付けは、ソーミンチャンプルに似ています。
カツオカケルは鹿児島の調味料で、和風にも洋風にもどっちにも使える感じで、使い勝手が良くて愛用しています。
しらたきチャプチェ
韓国料理が好きなので、たまに食べたくなるチャプチェ。白滝で作れば、春雨で作るよりもグッとヘルシーです。
詰め方はこんな感じ。
違うお弁当箱でも作りました。
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いくつもおかずを作るのが面倒な時は、スープとセットにすると楽ちんです。
参考にしたレシピはこちら。
白滝の塩昆布きんぴら
参考にしたレシピはこちら。
白滝のナンプラー炒め
ナンプラーを使った、エスニックな味わいの炒め物も美味しいです。
こちらも、クックパッドのレシピを参考に作りました。
糖質制限の話