micvanyのお弁当記

学びがいっぱいマイペースお弁当生活

<まとめ>糖質制限弁当は楽しい!お弁当作りに使える糖質オフ食材9選

4月を糖質制限強化月間としてストイックに過ごし、ゴールデンウィークが明けてからは、ゆる糖質制限にシフト。少し温度感は変わりましたが、今も糖質制限は継続中です。

これまでに作った糖質制限のお弁当はこんな感じ。

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作り始めた当初は、使える食材も限られていて難しく感じましたが、慣れてくると逆に制限があるぐらいが面白くなってきて、少しマンネリ気味だったのも解消し、日々のお弁当作りが前よりももっと楽しくなりました。今回は、そんな糖質制限弁当を約2.5ヶ月作ったまとめです。

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簡単で彩りにも!少量ご飯で作る「卵ご飯」の糖質オフ弁当

少なめご飯(60g)と炒り卵を混ぜて、卵ご飯のお弁当です。 白ご飯よりも彩りもよくなるし、少量のご飯でも糖質増やさずにかさ増しできるのも良い感じ。

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それ以外のおかずは、ほうれん草のナッツ和え、ジャン(焼肉のタレ)で焼いた豚肉、ささみとザーサイのネギ和えです。

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<糖質制限>大豆パンの活用レシピ「チキンとマッシュルームのサンドイッチ」

今回は低糖質の大豆パンを使ったサンドイッチのお弁当です。 

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チキンとマッシュルームのサンドイッチ
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夕飯の棒棒鶏をリメイク!ふすま食パンの低糖質サンドイッチ弁当

この日はふすま食パンを使ってサンドイッチのお弁当です。ボリュームのあるサンドイッチなので、おかずはブロッコリーのマヨナッツ和えだけにしました。

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京都の錦市場で買った食材で!控えめご飯の”ゆる糖質オフ”弁当

4月に糖質制限を始めてから長く控えていたので、随分久しぶりの白ご飯弁当です。

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ただし、ご飯の量は従来よりも控えめにしています。目分量だと、どうしても詰め過ぎてしまうので”90g”と決めて、測ってからお弁当箱に詰めています。

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栗原はるみさんのお弁当箱で「しらたきチャプチェ」の糖質オフ弁当

 この日は、糖質制限中にありがたい食材「しらたき」を使った、なんちゃってチャプチェのお弁当です。 

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しらたきチャプチェの作り方は前回同様です。具材は冷蔵庫にある食材を活用して作りました。

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低糖質ふすま食パンで再現!出汁巻き卵の”ふわふわ”サンドイッチ

先日の日記にも記載した通り、4月の1ヶ月限定で・・・と始めた糖質制限ですが、ハワイ旅行を満喫した結果、継続が必要な状況になったため、5月以降も糖質制限弁当を続けていきます。

帰国後最初のお弁当は、低糖質のふすま食パンを使ったボリューム満点の出汁巻き卵のサンドイッチ弁当です。

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卵3個を使って厚みのある出汁巻き卵を作り、サンドイッチの具にしました。 

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