毎日お弁当を作ってると、おかずもマンネリになるし、 寝坊もすれば、頑張れない日もあります。そんな時に冷凍庫を開けて、何度となく助けてもらった「そぼろ」について。
アレンジ自在！味噌そぼろ
甘かったり、具が入っていたり、色んなそぼろがありますが、今回はとにかく簡単でシンプルなそぼろのレシピです。
材料
- ひき肉 120g （今回は豚ひき肉を使いました。鳥ひき肉でも、合挽き肉でも大丈夫です）
- 合わせ味噌 小さじ２
- 酒 大さじ１
- みりん 大さじ１
「味噌だけ小さじとか面倒くさいんですけど！」と思った方、大さじ2/3（一杯よりちょっと少なめ）で大丈夫です。
作り方
1.味噌、酒、みりんを合わせる
フライパンの火をつける前に調味料を合わせておくと、調理がスムーズです。
2.ひき肉を炒める
焦げないタイプのフライパンを使っていれば、油をひかなくても大丈夫です。
私が使っているフライパンはこれです。
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3.調味料を加えて炒める
ひき肉に９割ぐらい火が通ったら、合わせ調味料を加えて、汁気がなくなるまで炒めます
出来上がり
保存方法
作ったそぼろは出来立てを気がすむまでつまみ食いして、残りは小分けにしてラップで包みます。
今回は4回分包みました。卵焼きに入れる用、おにぎりに使う用など、用途によって欲しい量が異なるので、あえてサイズは多少バラバラしています。
これをジップロックに入れて冷凍庫へ。
お弁当を作っていると、ラップで包んだ”茶色い何か”が冷凍庫に増えてくるんですよね。どれがそぼろで、どれが焼肉で、どれがキーマカレーで、どれが生姜焼きなのか分からなくなります。
解凍してみたら違うものだった！なんてことも過去あったので、最近は作った日と中身をマスキングテープに書いてジップロックに貼っておくようにしています。
直接ジップロックに書かずにマスキングテープに書いているのは、テープを剥がせば中身が変わってもまた使えるからです。（ケチ・・・もとい節約！）
そぼろを使ったお弁当
そぼろを使ったお弁当のバリエーションをご紹介。
三色弁当
そぼろを使ったお弁当と言えば、超定番の三色弁当。この時は、そぼろ・炒り卵・高菜漬けで作りました。（七夕の時のお弁当なので、星の人参を乗せていますが、もちろんなくても大丈夫です）
おにぎり
そぼろマヨにして包み込んでしまうもよし、ご飯に混ぜ込んでも良いです。
もちろん、そぼろとご飯だけでもいいんですが、さらにエジプト塩という調味料を加えるのがお気に入りです。
エジプト塩とは
数種類のナッツとスパイス、天然塩などを絶妙な配合で組み合わせたエジプト塩は、ひとふりするだけで、ふだんの料理がとびきりおしゃれなひと皿に大変身！
卵焼き
ご飯以外にも、卵焼きにそぼろを混ぜてもいいです。
コロッケ
レンジでチンして蒸したじゃがいもをつぶして、そぼろを加えて、マヨネーズ、塩コショウで味付けすれば簡単にコロッケの種が出来上がります。あとは衣をつけて揚げれば完成です。
そぼろを使うと、あらかじめお肉に火が通っているので、 生焼けの心配もありません。
他にもグラタンに入れたり、スパニッシュオムレツに入れたり、 アレンジ自在のそぼろはお弁当には欠かせない一品です。
