ポテトサラダたーっぷり！シンプル美味しい「サンドイッチ弁当」

ポテトサラダをたっぷり挟んだサンドイッチのお弁当。

ポテトサラダのサンドイッチ、パンの耳のラスク 

サンドイッチの具には、夕飯でたくさん作ったポテトサラダを使いました。 

野田琺瑯 レクタングル深型M ホワイトシリーズ WRF-M

うちのポテトサラダ

材料

4人分ぐらいあるかな（写真は取り分けた後のものです）

• じゃがいも　3こ
• にんじん　1／2本
• 厚切りベーコン　1〜2枚
• きゅうり　1／2本
• オリーブオイル　大さじ1／2（ベーコン炒め用）
• マヨネーズ　大さじ4〜
• 塩、ブラックペッパー　適量　※味見をしながら少しずつ入れる
• お酢　小さじ1

作り方

1. 皮をむいたじゃがいもは小さめにカットして、ルクエでほくほくになるまで加熱
2. にんじんは細切りにして、ルクエでやわらかくなるまで加熱
3. 厚切りベーコンは細かく切って、フライパンでオリーブオイルでカリッとするまでいためる　※ベーコンの味によっては塩を少したす。
4. きゅうりは薄切りにして塩もみをして、しばらく置く
5. マッシュしたじゃがいも、にんじん、ベーコンはオリーブオイルごと、きゅうりをボウルに入れてまぜる
6. 全体的にまざってきたら、マヨネーズを入れる
7. しお、ブラックペッパー、お酢で味付けして、全体的によくまぜたらできあがり

隣のラスクはサンドイッチを作るときに出た、パンの耳の切れはしをリメイク。バターとさとうで炒めただけのシンプルなものですが、これが意外とおいしいんです。

仕切りにはワックスペーパーを使っています。 

シーズン デザインワックスペーパーカフェオレ 15cm角 PG-34

ポテトサラダ作りに便利な調理グッズ

Lekue (ルクエ)【日本正規品】スチームケース ミニ トマト 62056

 お鍋を使わずに、ほくほくポテトが作れるルクエと、

新越ワークス マッシャー 18-8ステンレス 日本製 31976

そのほくほくポテトを潰すマッシャーです。