外でランチすると、ついつい脂っこいものを食べてしまいがち。しかも、会社近くのランチは一食あたり1,000円以上するお店が多くて、健康と節約のために、週3〜4ペースでお弁当作りを続けています。
この日のお弁当は曲げわっぱを使って作りました。ご飯は少なめにして、その分、糖質控えめのおかずをたっぷり詰めています。
韓国海苔入り卵焼き、鶏肉のなめ茸和え、ピーマンとコンビーフの和え物、ご飯
お弁当作り
今回使ったのは杉の木クラフトのお弁当箱です。
1.ご飯を詰める
正方形お弁当箱の一番簡単かつ、きれいな詰め方といっても過言ではない、四分割パターンで今回は詰めることにしました。
というわけで、ご飯は左下に詰めます。
ご飯は少なめ約100ｇです。
2.卵焼きを詰める
対角線上の右上に卵焼きを詰めます。卵焼きは韓国海苔入り。
韓国海苔を手でちぎって溶き卵に入れて混ぜ、味付けは塩と鶏ガラスープの素（顆粒タイプ）で。
卵焼き用のフライパンを使い、サラダ油ではなく、ごま油を使って焼きました。
3.鶏むね肉のなめ茸和えを詰める
茹でた鶏肉を手で割き、なめ茸、鶏ガラスープの素（顆粒タイプ）、ラー油を加えて混ぜました。
なめ茸と和えた鶏むね肉は、左上のスペースへ。ご飯の上にも少し乗っかっちゃってますが、あまり細かいことは気にしません。
4.ピーマンのコンビーフ和えを詰める
小さめのシリコンスチーマーに、細切りにしたピーマンを加えて電子レンジで約1分。その後、コンビーフを加えてさらに40秒ほど加熱したら、シリコンスチーマーを取り出し、醤油を少々加えて和えます。
コンロを使わずに電子レンジだけで調理できるので、その間はコンロで鶏肉を茹でたり、別の料理をすることが出来ます。
5.ご飯の上に梅干しをのせる
最後に、ご飯の上に梅干しを乗せて出来上がりです。
私の生活習慣
朝昼晩の1日の食事の中で、1日のうち一番しっかり食べるのは、お昼ご飯にしています。
私がお弁当を作るときに心がけていることは以下の通り。
- 作ることが大事、インスタ映えは二の次
- 朝お弁当作りにかける時間は30分程度
- おかずは糖質控えめを心がける
- 野菜が足りない時はスープで補給
今回はスープをつけていませんが、野菜が足りないなって時は、スープジャーで野菜多めのスープを持っていくようにしています。
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