時間がない時や疲れている時のお弁当は、極力少ないおかずで済ませたいもの。というわけで、この日は 牛肉のおかずをドーンとのっけた牛肉弁当です。
ごぼうときのこの牛肉煮、卵焼き、ピーマンとエリンギのペペロンチーノ
牛肉のおかず、参考にしたのはこちらのレシピです。
糖質の高いごぼうは少なめに、糖質の低い舞茸はたっぷり入れています。また、本来は砂糖を使うレシピなんですが、今回は砂糖の代わりにラカンとという甘味料を使いました。
詰め方はこんな感じ。
ご飯を真ん中に詰めて、左右におかずを詰めて、最後に全体のバランスを見ながら牛肉おかずを乗せ、白ごまをパラっとして完成です。牛肉おかずを分けて乗せたのは、ピーマンのおかずを先に詰めてから、余白のスペースを埋めたかったからです。（小さなこだわりなので参考まで）
お箸とお弁当箱を一緒に包んで、保冷バッグへ。
これはまた別の日の牛肉（と冷蔵庫の在庫の都合で半分は豚肉）弁当です。
焼肉、ほうれん草のおかか和え、卵焼き
夫用なのでご飯もお肉もたっぷりで、お弁当箱の形状も違いますが、基本の構成は同じで、お肉と卵焼きと緑色の副菜を一品。この構成が頭にあると「あ〜寝坊した！」って時にも何も悩まずに作れるので便利です。
今回のお弁当写真は新しいカメラで撮ったものです。 正方形で撮影できるので、切り取る加工の手間が1つ減り、少しだけ楽ができるようになりました。
