「くるみ入りかぼちゃサラダ」で旬のかぼちゃを味わおう！

今日は旬のかぼちゃを使って、かぼちゃサラダ作り。

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「せっかくだし、ハロウィンらしいものでも作るか！」と思って、かぼちゃを買ってみたけど、お菓子作りが苦手なので、結局いつものかぼちゃサラダを作ってしまいました。

今回はクリームチーズとくるみ入りの贅沢バージョンです。

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これ以外にマヨネーズ、砂糖、塩、胡椒を使いました。

ちなみにクリームチーズがない時は牛乳でも代用できます。くるみは好みで入れているので、なくてもいいし、代わりにレーズンを入れるのも好きです。（レーズンを入れると、食感も味わいも全く別物になります）

1.シリコンスチーマーにカットしたかぼちゃを入れて、電子レンジで加熱する

スライスされたタイプのカボチャなので、細かく切ってチンしちゃうのが手っ取り早いです。今回は皮ごと食べることにしました。

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500wで4分半加熱します。

2.柔らかくなったかぼちゃをフォークで細かく潰す

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3.クリームチーズ、マヨネーズ、砂糖、塩少々を加えて混ぜる

分量はこんな感じ。ただし、かぼちゃによって甘みも違うので、味見しながら調節してください。

クリームチーズがなければ、牛乳で代用もできます。

4.全体的にしっとりしてきたら、砕いたくるみ一つかみを入れて完成

お好みで黒胡椒を足してもいいです。

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出来上がったかぼちゃサラダは、小分けにして保存しておくと便利です。冷蔵庫に入れておやつや夜食に片手でつまんでもいいですし、冷凍しておけば、お弁当用にも使えます。

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卵焼きを作る暇がないときに、解凍して詰めるだけ。黄色いおかずとして、お弁当の彩りがグッと良くなります。

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例えばこんな感じ。

このかぼちゃサラダ、少しアレンジを変えると、ハロウィンっぽいジャックオーランタン風の一品にもなります。詳しくはこちらの記事で。

micvanyのお弁当記