読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

micvanyのお弁当記

学びがいっぱいマイペースお弁当生活

具沢山で作りたい!切り干し大根でナポリタン風のお弁当

糖質制限中のお弁当、今回は変わり種に挑戦です。切り干し大根のケチャップ煮を元ネタに、具材を増やして、切り干し大根のナポリタン風を作りました。 

f:id:micvany:20170429164827j:plain

前は焼きそばの麺でもナポリタンを作ったので、同じ要領で作ります。

micvany.hatenablog.com

切り干し大根でナポリタン風

ちなみに切り干し大根自体は、100gあたり糖質46.8gと特別糖質が低いわけではありませんが、茹でパスタ(100gあたり糖質70g前後)を使うよりは抑えられます。また、切り干し大根を100g食べることってあんまりなくて、今回だと(乾燥の状態で)20gを一食分として使っています。

材料

ウインナーと冷蔵庫にある野菜で作ります。ピーマンはなるべくあったほうがいいかなと思いますが、それ以外は適宜アレンジで問題ないと思います。

  • ウインナー
  • ピーマン
  • 人参
  • しいたけ
  • ケチャップ
  • ウスターソース
  • 切り干し大根
作り方

1.切り干し大根を水で戻して、よく絞る

2.ウインナー、ピーマン、玉ねぎ、しいたけを炒める

3.具材を塩胡椒で味付け

4.ケチャップで味付けする

f:id:micvany:20170429164956j:plain

フライパン  IH対応 22cm ブラック 1年保証付き  evercook (エバークック)

フライパン IH対応 22cm ブラック 1年保証付き evercook (エバークック)

 

5.切り干し大根を加えて混ぜる

f:id:micvany:20170429165042j:plain

7.ウスターソースを加えてサッと混ぜる 

8.容器に盛り付けて粉チーズをかけて出来上がり

f:id:micvany:20170501224500j:plain

あとは、おかずです。冷蔵庫に厚揚げがあったので、それを使って一品作りました。

豚バラの厚揚げ巻き

1.薄切りにした厚揚げを豚バラで巻いてフライパンへ

お肉の端の部分が下に来るようにおきます。

f:id:micvany:20170429165144j:plain

2.塩コショウをしてフライパンで焼く

f:id:micvany:20170429165232j:plain

3.砂糖・みりん・醤油・砂糖で味付け

今回は照り焼き風の味付けにしましたが、調味料がないときは焼肉のタレなんかを使ってもいいと思います。 

エバラ 黄金の味 中辛 400g

エバラ 黄金の味 中辛 400g

 

4.最後にクッキングペーパーの上に置いて、余計な油分を吸わせる

f:id:micvany:20170429165336j:plain

特に衣をつけたりしてないのですが、豚バラは外れないまま無事に焼き上がりました。(端っこは少し形が崩れていますが、お弁当に詰めるのには困らない程度です) 

お弁当に詰めました

厚揚げ巻きは4個作ったんですが、スペースの都合で3つだけ詰めました。無理やり全部詰め込もうとすると、どうしても盛り付けた時にバランスが悪くなっちゃうので、適度に諦めて、詰め切れなかった分は朝ごはんに食べるようにしています。

f:id:micvany:20170429164903j:plain

切り干し大根のナポリタン、厚揚げの豚肉巻き、ほうれん草とたけのことベーコンのバター炒め、卵スープ

彩りを考えて、ほうれん草のおかずも詰めたところ、スペースがなくなったので、お弁当の定番”卵焼き”を詰めるのはやめました。その分、スープを卵スープにしています。

さて、切り干し大根のナポリタンですが、もちろんパスタのようなつるっと感やモチっと感はなく、ぽりぽりとした食感です。あくまで切り干し大根なんですが、ナポリタン味は意外に悪くないと思いました。具材の分量を多くすることで、ボリュームも出せました。

ただし、通常のパスタを使うよりは糖質低めにはなったものの、白滝や糖質0g麺ほどは抑えられないので、厳しい糖質制限を行っている場合は、要検討のメニューかもしれません。

同じく代用メニュー:白滝でチャプチェを作った話 

micvany.hatenablog.com