micvanyのお弁当記

学びがいっぱいマイペースお弁当生活

簡単で彩りにも!少量ご飯で作る「卵ご飯」の糖質オフ弁当

少なめご飯(60g)と炒り卵を混ぜて、卵ご飯のお弁当です。 白ご飯よりも彩りもよくなるし、少量のご飯でも糖質増やさずにかさ増しできるのも良い感じ。

f:id:micvany:20170617120302j:plain

それ以外のおかずは、ほうれん草のナッツ和え、ジャン(焼肉のタレ)で焼いた豚肉、ささみとザーサイのネギ和えです。

たまごご飯の作り方

たまご1個を白だしで味付けして炒り卵を作ります。

f:id:micvany:20170617120450j:plain

日東醸造 三河白だし 400ml

日東醸造 三河白だし 400ml

 

作った炒り卵にご飯を加えて混ぜれば出来上がりです。

f:id:micvany:20170617120556j:plain

チャーハンだと油をたくさん使いますが、炒り卵と白ご飯を混ぜるだけなので簡単&カロリーも控えめです。

ささみとザーサイのネギ和え

1.フォークでささみの筋を取って茹でる

筋の取り方はこちらのレシピを参考に

簡単!とりささみの筋取り by きよダルマ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが269万品

2.ささみの粗熱が取れたら手でほぐす

3.ほぐした茹でささみ、細切りにした長ネギとザーサイを深めの器に入れる

味付けは、ごま油と鶏がらスープ(顆粒タイプ)でシンプルに。

f:id:micvany:20170617120739j:plain

 4.さっくり混ぜたら出来上がり

糖質控え目で、ぽりぽり食感もよくて、これだけで丼いっぱいペロッと食べられちゃい好きな一品です。

お弁当の詰め方

お弁当箱の一段全部をご飯にしてしまうと、どうしても糖質量が増えてしまうので、”ほうれん草のナッツ和え”をたまごご飯の右側に詰めました。

f:id:micvany:20170617120347j:plain

彩りよく見えるように、たまごご飯と色が近い”ささみとザーサイのネギ和え”は違う段に詰めています。 おかずとご飯で4種類と、品数は少なめですが、量もバランスもちょうど良かったです。

気をつけるべき点としては、卵ご飯がお箸だとポロポロして食べづらいので、スプーンをセットで持っていくのがいいと思います。

今日のお弁当箱

栗原はるみ アルミ蓋二段小判弁当箱 大 グリーン

栗原はるみ アルミ蓋二段小判弁当箱 大 グリーン

 

栗原はるみさんのお弁当箱を買った話

micvany.hatenablog.com