micvanyのお弁当記

学びがいっぱいマイペースお弁当生活

お弁当の彩りに困った時に!「ブロッコリーと卵のマヨサラダ」

今回のおかず2品で作る「ふたしな弁当」は、好物の照り焼きチキンをメインおかずにして作りました。

ふたしな弁当の作り方

今回使ったお弁当箱はこちら。

長方形の形状は、おかずを詰めやすく、初心者にもおすすめです。

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1.ご飯を詰める

牛そぼろの混ぜご飯を詰めます。ご飯が茶色いので、お弁当箱は白色を選びました。茶色いお弁当箱に、茶色いごはんと茶色いおかずを詰めるよりも、白いお弁当箱に詰めたほうが、彩りがよく見えます。

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2.照り焼きチキンを詰める

お弁当箱付属の仕切りを使い、左右のスペースを分けて使うことにしました。照り焼きチキンはご飯の上のスペースに詰めます。

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レシピ「照り焼きチキン」

材料

  • 鶏モモ肉 1枚
  • ★酒 大さじ1/2
  • ★みりん 大さじ1
  • ★濃口醤油 大さじ2
  • ★蜂蜜 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1/2

作り方

  1. 酒、みりん、しょうゆ、蜂蜜を混ぜて、★タレを作る

  2. 鶏もも肉はフォークで全体的に刺してから一口大に切る

  3. ポリ袋に鶏肉と★タレを加えて揉み込む

  4. 1時間〜ひと晩、冷蔵庫で漬ける

  5. 油をひいたフライパンに鶏肉を並べ、蓋をして弱火でじっくり両面焼く

今回はフライパンを使って焼きましたが、電子レンジで加熱する際はシリコンスチーマーを使っています。

一口サイズに切ってから調理することで、調理時間を短縮しています。あとは食べやすさという点でも切ってあるほうが好きです。

3.ブロッコリーと卵のサラダを詰める

左半分が茶色っぽくなったので、右側には茶色くないおかずを。

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レシピ「ブロッコリーと卵のマヨサラダ」

材料

  • ブロッコリー 3房
  • ゆで卵 1個
  • マヨネーズ 大さじ2.5
  • 醤油 小さじ2

作り方

1.ブロッコリーはあらかじめ茹でておく。ゆで卵は食べやすい大きさに切る(今回は八等分)

2.ブロッコリー、ゆで卵にマヨネーズ、醤油を加えてザッと混ぜる

ゆで卵はいつも電子レンジを使って作っています。専用のキッチングッズを使うと、失敗もなく、コンロで別の料理をしながらゆで卵を作れるので便利です。

ふたしな弁当の話

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