先日初挑戦したいなり寿司。
簡単で美味しかったのですっかりお気に入り。ちょうど油揚げが1枚だけ冷蔵庫に残っていたので、またお稲荷さんを作りました。
今回は応用版の『おいなりロール』です。
雑穀米とひじき入りお稲荷ロール、唐揚げ、きんぴらごぼう、ブロッコリーのマヨおかか和え、ミニトマト、卵入り中華風チキンスープ
おいなりロールの中には、雑穀米とひじきの煮物、砂糖、お酢を混ぜたご飯を詰めました。
煮詰めた油揚げを開いて、ラップを使ってくるっとご飯ごと巻き込んで、形が馴染むまでしばらく置いてから、パン切り包丁でカット。3等分に切ったら、深めのお弁当箱にしか入らない高さになってしまったので、今回はこの三角曲げわっぱに詰めています。
形が崩れないのかな〜と少し不安だったんですが、思ったよりも崩れにくく、お昼時にもちゃんとロールしたままでした。
卵入りのチキンスープを付けて、全体的にカロリーはおさえつつ（唐揚げ入れといてなんですが）、お腹いっぱいのランチに。
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今回使ったお米は、別記事でも記載した、食べるアート展で買った雑穀米。
普通のお弁当に使うと異彩を放つ赤黒い雑穀米も、今回みたいな使い方だとポイントになっていい感じです。
